Белок говяжий «БЕЛПРО» ТУ BY 700049410.005-2011

Концентрат соединительнотканных белков (функциональный говяжий белок) - это абсолютно натуральный и полезный продукт, не содержащий каких-либо добавок, изготовленный из высококачественного говяжьего сырья.

Актуальность применения функциональных говяжьих белков обусловлена необходимостью планомерного повышения качества и конкурентоспособности конечной продукции.

Добавление функциональных белков в мясные изделия, позволяет производителю снижать себестоимость, одновременно повышая качество, улучшая вкус и текстуру готового продукта.

  • Изготовление

    Концентрат соединительнотканных белков «БЕЛПРО» изготовлен из говяжьего мягкого коллагенсодержащего сырья, которое поставляется из мест благополучных по опасным и карантинным болезням животных и допускается к переработке государственной ветеринарной службой.

    ОАО «МОЖЕЛИТ» производит только чистый протеин, без дополнительных добавок и примесей. Концентрат «БЕЛПРО» изготавливается с применением исключительно термических и механических технологий, генетически не модифицирован и отвечает всем требованиям безопасности.

  • Применение

    Концентрат соединительнотканных белков «БЕЛПРО» применяется при производстве полукопченых и вареных колбас в гидратированном или в сухом виде, а также в виде гель-формы. 

    Применение концентрата соединительнотканных белков «БЕЛПРО» имеет ряд преимуществ:

    • обладает высокой влагосвязывающей способностью
    • позволяет перерабатывать низкосортное сырье и заменять дорогостоящее мясное сырье
    • улучшает структуру готового продукта за счёт создания белковой матрицы
    • увеличивает срок хранения, а также плотность и монолитность готового продукта
    • готовый продукт получает эластичную консистенцию и хорошую нарезаемость в холодном виде
    • уменьшает потерю массы готовой продукции при термической обработке и хранении
    • улучшает вкусовые характеристики, качественные показатели и пищевую ценность конечного продукта
    • позволяет получать ровный, красивый рисунок на срезе вареных и варено-копченых колбас
    • даёт возможность применения при производстве продукции Halal
    • не содержит ГМО

    Применение белкового концентрата, наряду с сохранением качественных показателей и повышением питательной ценности мясной продукции, значительно снижает ее себестоимость и дает возможность улучшить экономические показатели за счет снижения стоимости исходного сырья и увеличения рентабельности производства.

    Уровень замены мясного сырья, способ применения говяжьего белка «БЕЛПРО» и степень его гидратации зависит от поставленных целей, и используемой рецептуры.

    Технологические свойства концентрата соединительнотканных белков «БЕЛПРО»:

    • Гидратация в горячей воде составляет 1:30
    • Гидратация в холодной воде - 1:10
    Способы применения (рекомендации)
  • Упаковка

    Концентрат упаковывают в полипропиленовые мешки массой нетто 10 кг.

  • Транспортировка

    При перевозках, погрузке и выгрузке концентрат должен быть предохранен от атмосферных осадков и прямого воздействия солнечных лучей. Допускается перевозка концентрата при температуре не выше плюс 44 °С в течение не более 60 суток.

  • Хранение

    Концентрат хранится в сухих чистых, хорошо вентилируемых складах, нех имеющих постороннего запаха при температуре не выше 25 °С и относительной влажности воздуха не более 70 %.

  • Срок годности

    Срок годности - 3 года с даты изготовления.